Café Sitio Tripui

Sito Tripui es la finca familiar de Maria y Valdecir Prado. Los «Sitios», en Brasil, son pequeñas parcelas que producen menos cantidad de café que las «Fazendas». Suelen estar situadas a mayor altitud y con terrenos mas irregulares que las Fazendas. Esto se suele ver reflejado en la calidad y el detalle. Las cerezas se recolectan manualmente en su momento optimo de maduración, se lavan y clasifican asegurando que solo queden los frutos maduros y sin defectos. El proceso natural se realiza en camas elevadas donde se secan las cerezas durante semanas hasta alcanzar la humedad deseada en el grano. Este proceso le aporta notas dulces y afrutadas.